La histórica pizzería Guerrín, emblema de la Avenida Corrientes, fue reconocida entre las 19 mejores del mundo por la revista británica Time Out, que la destacó por su inconfundible estilo de pizza al molde y su generosa cantidad de mozzarella. Esta distinción refuerza el prestigio de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires como una capital gastronómica de nivel internacional y revalida lo que los porteños ya sabían: en CABA, la pizza se disfruta sin escatimar en queso.
Para confeccionar el ranking, Time Out consultó a expertos gastronómicos y corresponsales de diferentes partes del mundo, quienes eligieron sus pizzerías favoritas. En este recorrido global, que incluyó ciudades como Nueva York, Nápoles y Tokio, Guerrín logró un lugar destacado, convirtiéndose en el único representante argentino de la lista. Según la descripción de la revista, la pizza que se sirve en este icónico local es una «oda a la mozzarella», con porciones de queso abundante que demandan «ser fuerte» para sostenerlas. Además, recomiendan probar la versión con provolone para una experiencia «aún más pegajosa».
La historia de Guerrín se remonta a 1932, cuando los inmigrantes genoveses Arturo Malvezzi y Guido Grondona abrieron el local sobre la Avenida Corrientes, antes de que el Obelisco existiera. Con el tiempo, la pizzería se convirtió en un clásico del circuito gastronómico porteño y en una referencia obligatoria para los amantes de la pizza al molde. Desde entonces, su horno a leña ha funcionado sin descanso, manteniendo la receta tradicional que la caracteriza: una masa esponjosa y un baño de queso generoso que desborda por los bordes.
Con el correr de los años, Guerrín amplió su espacio y sumó nuevas propuestas, como el «patio napolitano», un rincón escondido dentro del local que recrea el ambiente de los antiguos conventillos porteños. No obstante, el verdadero protagonista sigue siendo el horno, que trabaja a 500 grados y puede cocinar hasta 45 pizzas al mismo tiempo. Cada turno de producción requiere 2.000 kilos de quebracho para alimentar el fuego, asegurando el sabor y la textura inconfundibles que convirtieron a Guerrín en una institución de la gastronomía porteña.
En cuanto a la carta, la estrella sigue siendo la pizza de mozzarella, elaborada con una mezcla secreta de tres marcas distintas de queso para garantizar una textura y gratinado perfectos. Con 128 variedades disponibles, el menú también ofrece clásicos como la fugazzetta rellena, la calabresa y la tradicional pizza de cancha. A su vez, en los últimos años incorporaron nuevos estilos para ampliar la propuesta, aunque la esencia sigue intacta: una porción al paso o una pizza entera compartida en el salón sigue siendo un ritual gastronómico que atraviesa generaciones.
Sobre el reconocimiento de Time Out, Marcos Giaccaglia, manager de Guerrín, expresó: «Es un orgullo que Time Out haya elegido a Guerrín como una de las mejores pizzerías del mundo. Este reconocimiento refleja el esfuerzo y la dedicación con el que todo el equipo trabaja día a día para mantener viva la tradición de nuestra pizzería. Desde 1932, hemos estado comprometidos con el cuidado de nuestras tradiciones, que combina la calidad de los ingredientes con la pasión por la pizza. Este logro no solo es un homenaje a la historia de Guerrín, sino también a todos los que nos eligen cada día. Seguiremos trabajando como siempre para preservar nuestra esencia y continuar siendo la pizzería ícono de Calle Corrientes».
Este reconocimiento internacional reafirma la posición de Guerrín como un punto de referencia indiscutido en la cultura gastronómica de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Así, la tradición pizzera porteña sigue conquistando paladares alrededor del mundo y consolidando su reputación como una de las mejores opciones para los amantes de la pizza. En Buenos Aires, la mozzarella sigue siendo protagonista.
El ranking The Best Pizza in The World por Time Out
- Pizzería da Attilio, Nápoles
- Scarr’s Pizza, Nueva York
- Pizza Marumo, Tokio
- 180g Pizzería Romana, Roma
- Bella Brutta, Sídney
- Diamond Slice, Copenhague
- Dough Hands, Londres
- Novo, Ciudad del Cabo
- Oobatz, París
- Baldoria, Madrid
- La pizza de Milly en la sartén, Chicago
- Oficina Local, Río de Janeiro
- Civerinos, Edimburgo
- Pizzería de la calle 11, Miami
- Lupita, Lisboa
- Fiata de Salvatore Fiata, Hong Kong
- Guerrín, Buenos Aires
- nNea, Ámsterdam
- Mercado 20 de Noviembre, Oaxaca
