Cada 13 de setiembre se celebra a nivel mundial, esta jornada para homenajear a uno de los alimentos que más se disfrutan en el mundo entero: ¡el Chocolate! El que pese a lo que se pueda pensar, pero que de acuerdo con las últimas investigaciones realizadas sobre el cacao, dan cuenta que no engorda y que colabora de manera notable para disminuir los indicadores de azúcar y quemar las grasas. Siempre que la ingesta sea con moderación…
Ahora ¿Por qué se eligió el 13/9? Por la fecha de nacimiento de Roald Dahl, el autor de la original novela, que fuera llevada al cine de la mano de Tim Burton, “Charlie y la Fábrica de Chocolate”.
Para el Departamento del Chocolate y la Confitería con sede en Francia, el día aniversario debería ser otro: el 7 de julio, y tiene que ver con la llegada del cacao desde América a Europa en 1550. La leyenda sostiene que fueron los pueblos originarios de la Región Amazónica quienes descubrieron cómo procesar los granos de cacao hace más de tres mil años. Los Mayas también incursionaron en este cultivo y los Aztecas, fueron profundizando un desarrollo que les permitió elaborar una bebida aromática sumamente gustosa.
El árbol del cacao crece con facilidad en países tropicales de América, como: México, Colombia, Costa Rica y Venezuela…
Cabe destacar que en el pasado, la semilla del cacao, era considerada como moneda de cambio.
De acuerdo con datos estadísticos recientes, dados a conocer por el sector, la Argentina lidera el consumo en América Latina. El promedio fue establecido en tres kilos al año por persona.
En el continente europeo se ubica en el orden de los once kilogramos anuales.
Durante el aislamiento social, preventivo, obligatorio implementado en nuestro país debido a la pandemia en 2020, la demanda local disminuyó en un sesenta por ciento.
Lentamente las ventas fueron mejorando, y en lo que va de este año, se incrementaron en un treinta y dos por ciento.
De acuerdo con un informe elaborado por la Consultora Nielsen, el volumen de las operaciones, se encuentran un siete por ciento por arriba del nivel obtenido en la prepandemia, comparado con 2019.
Sabroso, nutritivo, reúne propiedades antioxidantes, beneficiosas para la salud cardiovascular, evita la depresión y mejora la memoria. La manteca de cacao dispone de ácidos grasos del tipo Omega 9. Especialistas en nutrición sostienen que este producto colabora para alcanzar los veinticinco gramos de fibra que recomienda el Código Alimentario Argentino.
El chocolate disminuye los niveles de estrés y mejora el humor, baja el riesgo de padecer un accidente cerebrovascular, eleva el colesterol bueno en sangre, y disminuye las migrañas, es energético.
El chocolate puede ser negro, con leche, blanco, amargo o semiamargo, sin gluten, con mayores porcentajes de cacao, bajas calorías…Rellenos, en barrita, tabletas, bombones y golosinas…
Para quienes quieran saber qué se puede cocinar con chocolate, podemos mencionar: tortas, bizcochuelos, galletas, flanes, trufas, “brownies”, helados, batidos, y todo lo que tu imaginación pueda crear…
¡Un día para celebrar!
