El producto fue creado por un grupo de investigadores/as pertenecientes al Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, y a las Universidades de La Plata, Lanús, Quilmes, y Luján.
El nombre elegido para este proyecto innovador es “Biba” y fue presentado durante una videoconferencia realizada en oportunidad del lanzamiento, por el Ministerio de Ciencia y Tecnología, el Conicet y la empresa Babasal de Villa Flandria-provincia de Buenos Aires-, la encargada de la fabricación a escala industrial.
El ingrediente principal de la bebida es la proteína vegetal de quinoa, cultivada de acuerdo con las técnicas basadas en la agroecología, la que será exhibida al público en envase del tipo Tetra Pack de un litro, capaz de mantener al menos por diez meses la calidad adecuada para la materia prima original.
Sobre la importancia este aporte para la alimentación saludable, el Coordinador del proyecto científico, Emiliano Kakisu, expresó: “Fue realizado con un alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales, calcio y fibras en función de las necesidades nutricionales y alimentarias de la población…Lo que van a tener en las góndolas, es un producto que no contiene sacarosa, alérgenos, conservantes o lactosa y además es libre de gluten, por lo cual pueden consumirlo las personas celíacas”.
Por su parte, el fundador y socio gerente de Babasal SRL, Javier Basaldúa, precisó: “Va a competir con las leches vegetales que ya existen en nuestro país, la diferencia es que “Biba” está elaborada con un insumo totalmente local, que también va a ayudar a productores argentinos, en este caso, de la provincia de San Juan, quienes fueron asistidos por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, INTA.”
A partir del próximo viernes “Biba” ya estará en las dietéticas y en los supermercados de la Ciudad y del Gran Buenos Aires. Se aguarda que para la primera o segunda semana de julio pueda ingresar a las grandes cadenas. Asimismo la idea es exportar al Mercosur y el resto del mundo.
Características
Es un alimento que se puede beber solo, con canela, frutas o chocolate….
En tanto, la Presidenta del Conicet, Ana Franchi, también se refirió a este logro nacional: “La bebida es el resultado de una virtuosa asociación entre las universidades públicas, los organismos de ciencia y tecnología, los productores agropecuarios e industriales que apostaron a un producto que tiene la virtud de estar relacionado con una producción local y sustentable, que además ayudará a cambiar nuestros hábitos alimenticios hacia algo más sano”.
Por su parte, el Ministro de Ciencia Tecnología e Innovación, Roberto Salvarezza, expresó:”Estamos en un cambio profundo en el sistema científico argentino, que no sólo se enfoca en hacer ciencia de calidad-que es bienvenida-, sino que promueve el trabajo para la resolución de problemas concretos, de forma armoniosa, federal y articulada…En ese sentido “Biba” apunta a “la otra emergencia” que se suma a la pandemia, la emergencia alimentaria y la necesidad de alimentos saludables para nuestros chicos, que puedan cumplir con todas las condiciones nutricionales”.